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桑葚泡水之后“掉色”,这是染色桑葚吗?

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发表于 2019-5-8 12:15:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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进入夏季时候陆续有很多应季的蔬菜水果上市,像西瓜、李子、油桃等等,但最吸引人的还要说黑紫色的桑葚了。小小的桑葚饱满多汁,咬一口满嘴都是甜蜜蜜的味道。

完成成熟的桑葚呈现出深红色、黑紫色,有少数特殊品种成熟后是乳白色,但在市面上并不多见。桑葚是季节性很强的水果,摘早了还没成熟,口感酸涩很难下咽。而熟透的桑葚很容易坏掉,需要尽快吃掉才可以。

由于桑葚表皮很软,清洗时不能像洗苹果那样大力搓洗,所以大家买回来的桑葚都会先用清水浸泡一段时间,之后取出来直接食用。

可有人发现桑葚浸泡之后会 " 掉色 ",整盆水都变成红紫色,于是怀疑是不是遇到不法商贩把未成熟的桑葚染色了?

桑葚泡水之后 " 掉色 ",这是染色桑葚吗?教你如何正确吃桑葚养生。

其实越是浸泡后 " 掉色 " 的桑葚,越说明质量高!大家都知道桑葚里含有很多花青素,这是一种天然的抗氧化剂,在很多黑紫色的食物里存在。比如紫薯、黑枸杞、桑葚、黑米、茄子皮等等,越是花青素含量高的食物,价格约昂贵。

花青素很容易溶于水,所以桑葚在浸泡过程中,出现 " 掉色 " 其实是花青素溶于水之后的现象,大家不要担心可以放心的吃。

花青素是一种极强的抗氧化剂,可以有效对抗自由基的侵袭,同时这种物质对保护心脑血管健康有一定帮助,在一定程度上预防心血管疾病的发生。

另外桑葚的纤维素含量比较高,每 100 克桑葚含有 4.1 克的纤维素,比常见的通便蔬菜芹菜还要高很多。同时桑葚热量也不是很高,女性们在夏季减肥期间也可以适量吃一些。

最后爆炸营养课堂的营养师,提醒大家:

由于桑葚不容易储存,所以很多人买回来之后会晒成桑葚干,或者用桑葚泡酒喝。桑葚晒干成果脯是比较好的选择,之后可以用来泡水或者熬粥吃,让粥的味道更丰富甜美。

但桑葚泡酒的吃法并不推荐,桑椹酒虽然酒精浓度不高,但不管是什么酒,都属于被世界卫生组织认定的一类致癌物。酒精是高血压、胃癌、胰腺癌、心脏病等多种恶性疾病的诱因,因此不推荐桑椹酒的吃法。

各位朋友,你喜欢吃桑葚吗?你还知道吃桑葚对身体有哪些好处吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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